家常清炖鸡做法先使用旺火烧20分钟，然后转为中火蒸2小时，即可出锅。做法二：家常炖鸡法老母鸡经过洗净沥干，剁成块状。姜切片，黄花菜和干香菇泡好后滤干。先烧一锅热水，将鸡肉放入稍微焯一下以去除血水。将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅中，加入开水，水要盖过肉块一倍高。主料：肉鸡1只。辅料：葱适量