炸鸡腿的家常做法
鸡腿切几刀，用腌料腌制一晚。裹炸粉和水按1比2的比例混合，拌匀。将腌好的鸡腿在面糊里蘸一下。放入裹炸粉，边裹面粉，边按压，揉搓。鸡腿反复裹糊、裹粉。油烧热，放入筷子周围冒小泡，即可放入鸡腿，改小火慢炸。炸至鸡腿金黄酥脆，大约15分钟，即可捞出。
将鸡腿清洗干净，鸡腿用牙签扎眼。放入洋葱，生姜，蒜，花椒，料酒，生抽，耗油，盐，用手抓匀。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏三个小时。腌制好，粘一层干面粉，再蘸水，再裹上面粉，重复两次。油温五成热，下入腌制好的鸡腿。
炸鸡腿：将炒锅加热，倒入足够的食用油，油热后将鸡腿沥干，裹上蛋液，然后包裹在淀粉糊中。再将鸡腿放入锅中炸至金黄色，炸的时候要注意火候，以免太早翻转，导致鸡肉内部未熟。 炸鸡腿的小技巧：同时可以在锅中放入几片生姜和几颗大蒜，使鸡肉更香。炸好后，将鸡腿捞出沥干油分。
出锅，撒上辣椒面。1撒上芝麻粒。一盘香气扑鼻的炸鸡腿就做好了。
炸鸡腿是一道非常受欢迎的家常菜品，以下是一种简单的做法：材料：- 鸡腿 - 盐 - 黑胡椒粉 - 鸡精 - 面粉 - 鸡蛋 - 面包糠 - 食用油 步骤： 将鸡腿洗净，并用厨房纸巾擦干水分。 在鸡腿上均匀撒上盐、黑胡椒粉和鸡精，腌制15分钟，让调料充分渗入鸡肉中。
脆皮炸鸡腿的家常做法
1、脆皮炸鸡腿是一道以鸡腿为主要制作材料的家常菜肴。每当小孩路过肯德基的时候总是想进去吃，肯德基的炸鸡腿到底有什么不一样呢，其时要想做好吃的脆皮炸鸡腿其时也不难，火候掌握好就可以。喜欢的小伙伴们快来试试吧。
2、控油：炸好的鸡腿捞出后，放在厨纸上吸去多余的油分，这样可以去除油腻感，保持鸡腿的酥脆口感。配料：可以根据个人口味，撒上一些五香粉、辣椒粉、孜然粉等调料，增加风味。食用时机：脆皮炸鸡腿最好趁热食用，这样外皮的酥脆度最佳，冷了之后皮会变软，影响口感。
3、第一步：鸡腿要用腌料充分腌制，均匀按摩，然后腌制30分钟以上，这样鸡腿的味道才会好。第二步：包裹粉的调配很重要。注意面粉、玉米淀粉和小苏打的用量。第三步：鸡腿裹粉的时候，要蘸适量的水，裹粉两遍，轻轻一推，这样炒出来的鸡腿皮特别脆，没有沉重感。
4、这样味道更加入味。裹料时，可以先用一只手处理干燥的裹料，另一只手处理湿的鸡蛋液，避免手指粘糊。炸制时油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。炸制过程中可以适当翻动鸡腿，确保各面均匀受热。按照以上步骤，你就可以在家制作出美味的脆皮炸鸡腿，享受美食的同时也能享受到自己动手做的乐趣。
5、鸡肉便会从鲜嫩变成老硬，精准的油炸时间，在一开始往往很难掌握。第三，油炸的温度。油炸温度和时间是相辅相成的，一般来讲，美式炸鸡会有低温初炸和高温复炸两遍油炸。低温把鸡肉炸熟，再高温炸出脆皮。低温炸的温度不能太高，否则会让鸡肉变老，高温炸的温度不能太低，否则表皮不会脆。
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