鱼丸子的家常做法有哪些呢?
和馅时要顺一个方向搅拌，这样可以使鱼丸子更加有弹性。加入的淀粉量要适量，过多会使鱼丸子过硬，过少则不易成形。煮鱼丸子时水不要太猛沸，以免鱼丸子煮散。鱼丸子可以根据个人口味搭配不同的汤底，如番茄汤、酸菜汤等。
同样方法完成全部鱼肉。分成三次加入，一次用手抹均匀，再次放入二，三次用手抹抹均匀，再次用手劲顺时针搅拌，做鱼丸弹性。
食材准备：选用一条鲜鱼，适量的生粉，5克酱油，一个鸡蛋，一些蒜末，少量的酸菜和辣椒，以及一些葱花。鱼肉处理：将鱼去骨去皮，仔细挑出鱼刺后，将鱼肉剁成细腻的鱼茸。调味拌匀：在鱼茸中加入少量生粉和鸡蛋，充分搅拌均匀，使鱼肉具有一定的粘性和弹性。
鱼丸子烧豆腐角 用料 鱼丸子 250克 油豆腐角 350克 香菇（干） 30克 青蒜 40克 葱 20克 生姜 20克 大蒜 3瓣 黄豆酱 一小汤勺 蚝油 一小汤勺 生抽 适量 老抽 适量 胡椒粉 2克 味精、鸡精、白糖、麻油、淀粉各少许 鱼丸子烧豆腐角的做法 青蒜苗切寸段，葱姜蒜切末。香菇改小快。
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